Aceite de colza en Jaén

Dentro de la amplia gama de productos con los que trabajamos en Oleícolas San Roque S.L. se encuentra el aceite de colza en Jaén, un aceite que tiene características especiales, las cuales son aprovechadas por muchos países europeos, siendo uno de los aceites para cocinar más consumidos desde hace muchos años.

Expertos en aceite de colza en Jaén

El aceite de colza es el que se extrae de la semilla de la colza, cuenta con una textura viscosa y su color es pardoscuro antes de llegar a ser refinado. Además, hay que recordar que de este aceite se puede separar estearina sólida.

Este producto es el principal aceite de uso alimentario que se usa para la cocina y fabricación de comida en países europeos como Alemania. Está compuesto principalmente por ácido erúcico (45-54%), ácido linoleico (10-19%), vitamina E (55-80 miligramos por cada 100 gramos) y ácido linoleico (5-9%).

Se puede decir que hoy en día se está estudiando la obtención de aceite de colza exento de ácido erúcico. A estas nuevas clases de aceite se les denomina “canola” o “colza doble cero” por su también bajo nivel de glucosinolatos. Es algo que cada vez estamos viendo más en las grandes superficies porque cada vez está más aceptado por los consumidores y tiene muchas virtudes en la cocina.

La variedad oro de este aceite, se desarrolla en Paraguay y Argentina mediante un proceso de manipulación genética, conteniendo hasta un 2% de dicho ácido y menos de µmoles por gramo de glucosinolatos alifáticos.

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