Aceite de soja

Aceite de soja refinado:

Se emplea mayoritariamente en la gastronomía y se puede encontrar en salsas para ensaladas y aceites para freír alimentos. Al tener en su composición tantos ácidos poliinsaturados es muy aconsejable guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto antes. No se aconseja probarlo si tiene olor a rancio. En los últimos años, y a consecuencia del florecimiento de la industria del biodiésel, se está potenciando el consumo de grasas vegetales.

Composición de Ácidos Grasos

Saturados

  • Ácido láurico contiene trazas.
  • Ácido mirístico contiene trazas.
  • Ácido palmítico 11-12%.
  • Ácido esteárico 3-5%.

Insaturados

  • Ácido palmitioléico contiene trazas.
  • Ácido oléico 22.0%.
  • Ácido linoléico 54.0%.
  • Ácido linolénico 7.5%.
  • Ácido araquidónico contiene trazas.